ネタは毎朝、仙台中央卸売市場で仕入れ鮮度の良い物を提供しています。春は閖上産の北寄貝、シャコ、白魚、夏は三陸産のカツオ、七ヶ浜産がぜうに、三陸産サンマ、冬は松島産下牡蠣、三陸産ひらめ等など、確かな目で選んだネタを用意しております。

創業より厳選したシャリはササニシキを硬めに炊き、季節に合わせて加減を調整し炊き上げ、厳選したすし酢で握りにもチラシにも絶妙な食感となるように仕上げたシャリ

高級な食材を使わなくても、一手間かける事によって、既存の美味しさ以外の寿司の魅力を引き出すようにしています。